Ingredienti :
600 gr di braciole di petto di tacchino, 300 gr di testina di vitella lessata, una cipolla, una carota, sedano, prezzemolo, pepe, noce moscata, salePreparazione :
stendere la carne di tacchino sul tagliere e coprire con uno strato alto un dito di testina lessata e tritata finemente, condire con sale, poco pepe e una spolverata di noce moscata, quindi arrotolare molto stretto. rivestire il rotolo con la pelle del tacchino, legare (o cucire) con refe da cucina e lessare in acqua bollente salata con una cipolla, una carota ed un mazzetto di prezzemolo e sedano. raffreddare e tagliare a fette. servire freddo. piatto tipico della cucina ebraica. |
