Ingredienti :
400 gr di farina bianca, quattro uova, salePreparazione :
? la pasta fatta in casa. sulla spianatoia formare con la farina una fontana, nel centro della quale rompere le uova intere e aggiungere un pizzico di sale e due mezzi gusci d'acqua tiepida, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. amalgamare a poco a poco gli ingredienti con l'aiuto di una forchetta e quando si sar? ottenuta una palla cominciare a lavorarla con le mani. pi? sar? lavorata, migliore sar? la sua qualit?. utilizzare piccole quantit? di farina, perch? ? sempre meglio avere una sfoglia leggermente pi? dura che troppo molle. la si lavora meglio. con l'aiuto di una "cannella" o mattarello cominciare a stenderla pi? o meno sottile e tagliarla a seconda delle preparazioni che si vorranno ottenere. |
