Ingredienti :
un chilo di pesci gatto di piccola taglia, 250 gr di latte, 250 gr di farina, quattro cucchiai di olio d'oliva, rosmarino, aglio, pepe , salePreparazione :
pulire il pesce, togliendo anche le spine sul dorso, lavarlo e asciugarlo bene. tuffare i pesci gatto nel latte, lasciarli per un poco a insaporire, poi passarli nell'"aglione" di rosmarino, aglio, sale e pepe. dopo un'ora toglierli, infarinarli e friggerli in abbondante olio bollente. lasciarli dorare bene da entrambe le parti, poi scolarli su una carta paglia da cucina. salarli, peparli e servirli in tavola caldissimi. |
