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Ricette consigliate: risotto alla parmigiana

soffriggere la cipolla, a fuoco basso, in un tegame a bordi alti assieme con l'olio e 50 gr di burro. quando la cipolla sar? ben dorata, aggiungervi il riso, lasciarlo tostare,... leggi la ricetta

stracotto alla piacentina

preparare la "pestata di lardo" piacentina, tritando il lardo, l'aglio e il prezzemolo e soffriggere con mezza cipolla tagliata sottilissima e 50 gr di burro. salare la carne e,... leggi la ricetta

mostarda di carpi

n una grande pentola di terracotta bollire a fuoco basso, mescolando continuamente, il mosto per circa 15 ore, finch? non si ? ridotto della met? ed ? divenuto sciroppo denso. a... leggi la ricetta

bosil

"bosil?n" ? detto in quasi tutto il parmense, ma anche "bissol?n" nel territorio verso il piacentino. a reggio emilia si prepara senza il buco centrale e si chiama "bucellato", a... leggi la ricetta

Lasagna Verde Alla Modenese

Impastare farina, uova, olio e gli spinaci lessati, tritati finemente e passati al setaccio. Lavorare l'impasto e tirarlo in sfoglie, dividere in quadrati e lessarli in acqua... leggi la ricetta